明日品味地中海国际会议首次登陆美国纽约

, /PRNewswire/ -- 在为期三天、横跨两大洲的活动中，一些世界顶级厨师和美食专家、营养科学家、文化权威人士、教育工作者以及政府领导人齐聚一堂，共同庆祝并探索地中海饮食，参加明日品味地中海国际会议（Tomorrow Tastes Mediterranean International Conference）。今年是该会议首次在美国举办——该会议由托里贝拉地中海中心（Torribera Mediterranean Center）主办，这是巴塞罗那大学与美国烹饪学院（CIA）的一项联合倡议。会议将于11月16日，即首个联合国“地中海饮食国际日”在纽约市拉开帷幕，随后还将于11月17日在位于纽约州海德公园的美国烹饪学院主校区举行全天会议，并于11月23日在西班牙巴塞罗那大学继续举行。

"The traditional Mediterranean diet, which emphasizes consumption of olive oil, whole grains, vegetables and fruits, nuts and legumes nuts—and a smaller, supporting role for foods from animal sources—has been widely recognized as one of the healthiest eating patterns in the world," said Greg Drescher, CIA senior advisor for strategic initiatives and a co-author of multiple articles on the health benefits and food cultures of the Mediterranean Diet. "This year's program brings together a powerful, cross-disciplinary group of experts and professionals including a core group of some of the most important scientists in the world responsible for advancing research and raising the visibility of the positive health impacts of the Mediterranean diet over the past three decades. Their collective impact transformed the field of nutrition science and related public health guidance."

在特邀演讲嘉宾中——涵盖烹饪、研究和医疗领域——包括：

• Rosa M. Lamuela-Raventós博士：巴塞罗那大学药学与食品科学学院正教授，营养与食品安全研究所（INSA-UB）科学总监，发表超过460篇同行评审科学出版物；
• Miguel Ángel Martínez-González医学博士、哲学博士：纳瓦拉大学公共卫生系创始人，作为超过1,200篇文章摘要和30本著作的作者，是引用率排名第七的西班牙医学研究人员；
• Barton Seaver：厨师、作家、海鲜教育家和倡导者，《国家地理》研究员兼探险家，美国烹饪学院校友； 
• Ana Sortun：常驻波士顿的詹姆斯·比尔德奖得主厨师，Oleana餐厅、Sofra烘焙咖啡馆和Sarma餐厅的联合创始人；
• Costas Spiliadis：蒙特利尔Estiatorio Milos餐厅的主厨兼创始人，据《纽约时报》称，他是“改变世界对希腊食物看法的人”；
• Andrés Torres：Casa Nova餐厅主厨兼老板，记者，前战地记者，Global Humanitaria组织的创始人兼主席——该组织支持弱势群体，促进儿童权利、教育、健康和粮食安全；
• Antonia Trichopoulou, MD, PhD：雅典科学院院士，雅典科学院公共卫生研究与教育中心（CEPHRE）主任；雅典大学医学院荣休教授；
• Frank Hu, MD, MPH, PhD：哈佛大学陈曾熙公共卫生学院弗雷德里克·J·斯塔尔营养与流行病学讲席教授兼营养系主任； 
• Walter Willett, MD, DrPH：医生，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院流行病学与营养学教授，全球引用次数最多的营养科学家。

11月16日在纽约市举行的会议亮点环节将聚焦地中海饮食作为未来食品的全球框架和参考模型，讨论主题包括人工智能时代的地中海饮食、厨师如何成为食品系统变革的推动者，以及在不确定时期为和平与社会韧性而烹饪。

随后，会议将于11月17日移师至位于纽约州海德公园的美国烹饪学院（CIA）校园， 那里的课程和演示将侧重于从地中海汲取灵感，应用于实践研究和创新。演讲嘉宾将重点介绍美国烹饪学院“菜单变革”大学研究合作项目 和 健康儿童合作项目的实际成果，探讨植物蛋白背后的科学原理，并参与烹饪工作坊。

11月23日，会议回到西班牙巴塞罗那大学，开展为期一天的活动，专门讨论地中海饮食作为文化复兴和社区凝聚力的催化剂，最后以一场关于塑造地中海饮食未来的圆桌会议以及沉浸式地中海市场节收尾。

本次会议的部分举办得益于首席赞助商 Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) 的慷慨支持；白金赞助商 Olive Oils from Spain、Region of Crete 和 Regional Development Fund of Crete; 高级金牌赞助商 Captain Vassilis & Carmen Constantakopoulos Foundation、Campania Region、California Walnut Commission 和 Almond Board of California; 以及 金牌赞助商 Creat 和 Barcelona City Council。

本次会议面向从事食品运营的专业人士以及在地中海饮食及相关主题、问题和影响力策略方面的高层思想领袖和专家。纽约活动的座位有限。如需更多信息或申请邀请函，请访问 https://tomorrowtastesmediterranean.org。11月23日在巴塞罗那举行的会议将通过网络直播供观看。

关于 Torribera 地中海中心：

Torribera 地中海中心（TMC）是美国烹饪学院与巴塞罗那大学的联合项目，是一个以巴塞罗那为基地、具有全地中海视野的学术中心，致力于应对关键的公共卫生和可持续发展挑战。通过与学术界、专业界和商业伙伴的合作，TMC 将食品与营养领域的前沿研究与烹饪、农业及商业创新相结合，将科学证据转化为实际行动，并推动在地中海饮食风格启发下的膳食模式在餐饮服务、食品加工和日常生活中的应用。该中心欢迎来自整个地中海地区、欧洲以及更广泛国际社会的合作伙伴。欲了解更多信息，请访问 www.tmcmediterranean.org。

关于美国烹饪学院： 

成立于1946年的美国烹饪学院（CIA）致力于培养食品、饮料和酒店行业的领导者。这所独立的非营利性院校提供烹饪艺术以及烘焙与糕点艺术的副学士学位；主修方向包括烹饪艺术、烘焙与糕点艺术、餐饮企业管理、酒店管理、烹饪科学和应用食品研究的学士学位；以及烹饪艺术、治疗性烹饪、餐饮企业、可持续食品系统以及葡萄酒与饮料管理的硕士学位。该学院还为专业人士和爱好者提供高管教育、证书课程和各类短期课程。其举办的会议、领导力计划和咨询服务支持了食品、餐厅和酒店行业的发展进步。其遍布全球近6万名校友的网络涵盖了食品世界各个领域的创新者。CIA 在纽约（主校区）、加利福尼亚州、得克萨斯州和新加坡设有分校。欲了解更多信息，请访问 www.ciachef.edu。

来源：美国烹饪学院